Soto Sulung

Gambar dari Sexy Chef
Bahan :

* 500 gr jerohan sapi (usus muda, babat, limpa, lidah) Otak sapi secukupnya Hati sapi secukupnya 1 batang seledri, diiris halus 1 batang daun bawang, diiris halus bawang goreng, secukupnya 200 gr daging agak berlemak garam dan bumbu penyedap secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 12 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* sendok teh merica
* sekerat jahe dan lengkuas


Cara membuat :

* Bersihkan jerohan dengan air panas kemudian cuci sampai bersih. Rebus sampai empuk, potong-potong agak besar kecuali hati dan otak baru dipotong bila akan menghidangkan.
* Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3 x 3 cm
* Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre, sampai baunya harum. Masukkan ke dalam rebusan jerohan dan daging yang sudah diiris tadi.
* Bila daging dan jetohan sudah empuk diangkat dan siap disidangkan.

Bahan untuk sambal :

* 7 cabai merah direbus
* 6 cabai rawit direbus
* 3 butir kemiri, digoreng
* garam secukupnya

Cara membuat sambal :

* Semua bahan tadi dihaluskan, tambahan sedikit air matang panas suam-suam (hangat-hangat kuku).
* Tambahkan perasaan air jeruk nipis.

Resep dari Claudie Lum
Read more...

Ayam Rica-rica

Rudy Choiruddin

Bahan :

* 1 ekor ayam dipotong 16 bagian
* 2 batang sere di memarkan
* 6 buah bawang merah dirajang
* 1 lembar daun pandan
* 5 lembar daun jeruk
* 50 ml minyak goreng
* 150 ml air
* 1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:

* 12 buah cabe merah
* 10 buah cabe rawit merah
* 7 siung bawang putih
* 4 cm jahe

Cara Membuat:

* Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
* Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
* Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.
Read more...

Ayam Goreng Kalasan

Resep kiriman Indra

BAHAN :

* 1 ekor ayam
* 500 cc air kelapa
* 1/2 sendok teh soda kue
* 4 siung bawang putih, dihaluskan
* garam
* minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

* Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
* Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
* Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Read more...

Lotek Sunda

Bahan:
* Kangkung, siangi
* Kacang panjang, potong2
* Labu jipang, potong2
* Toge
* Ketimun, potong2

Bumbu kacang:
* 7 sdm kacang tanah, goreng
* 2 bawang putih, utuh, goreng
* 8 cabe rawit
* 1-1/2 sdt garam
* 1-1/2 sdt terasi matang
* 5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air
* 1 sdm asam jawa, cairkan

Pelengkap:
* Bawang goreng
* Kerupuk

Cara membuat:
* Kukus atau rebus sayuran sebentar (kecuali ketimun) sampai matang.
* Jaga jangan sampai terlalu layu.
* Angkat, kemudian siram dengan air dingin. Tiriskan.
* Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji.
* Siram dengan saus kacang.
* Kemudian taburi bawang goreng dan kerupuk.

Catatan:
Lotek bisa disajikan dengan lontong atau nasi.

Sumber : Selera Nusantara
Read more...